Présentation

Cette formation vous permettra d’approfondir vos connaissances des vins rouges. Quels sont les caractéristiques et accords des vins rouges. Cette formation d’une journée se passe à Toulouse ou à Paris.

Paris

    • Stage P1 : le 13 janvier 2020
    • Stage P2 : le 23 mars 2020
    • Stage P3 : le 15 juin 2020
    • Stage P4 : le 12 octobre 2020

toulouse

    • Stage T1 : le 27 janvier 2020
    • Stage T2 : le 20 avril 2020
    • Stage T3 : le 21 septembre 2020

quels sont les objectifs ?

    • Connaître les profils gustatifs des appellations françaises
    • Choisir les vins rouges de sa gamme
    • Conseiller ses clients sur des accords mets et vins rouges spécifiques

Programme

1 - Comprendre les caractéristiques gustatives des vins rouges français, connaître les principaux types de vins rouges

Vins rouges

Vins rosés

Vins doux naturels

Repères techniques : vinifications et cépages

2 - Connaître les appellations françaises

Les différentes régions et leurs principales appellations : Loire, Bourgogne, Beaujolais, Bordelais, Sud-Ouest, Jura/Savoie, Vallée du Rhône et région méditerranéenne.

3 - Les accords mets et vins rouges

Règles générales de service et d’accords mets et vins rouges

Spécificité des vins rouges

Les viandes et les fromages

4 - Construire sa gamme en magasin

Étude d’un cas particulier

Conseil

POur qui est destiné cette formation ?

Les stages d’œnologie sont organisés à l’attention de professionnels, ou futurs professionnels, cavistes détaillants (gérants TNS et salariés) souhaitant se perfectionner, développer ou acquérir les connaissances indispensables à la vente des vins, alcools et spiritueux. Ils peuvent aussi concerner les professionnels spécialistes en crèmerie fromagerie, en épicerie, en fruits et légumes désirant compléter leur formation et diversifier leurs offres en magasin.

Quel est le statut du stagiaire ?

    • Salarié d’un commerce relevant du secteur de l’alimentation
    • Gérant TNS (Travailleur Non Salarié)
    • Demandeur d’Emploi ou particulier porteur de projet
    • Salarié de d’autres secteurs en reconversion

 

comment se déroule la formation ?

Cette formation se déroule les lundis, sur 1 journée, soit 7 heures de formation.

Une attestation de fin de stage est délivrée à l’issue de la formation sous condition d’une présence effective et après contrôle d’acquisition des connaissances et des compétences.

Quels moyens?

    • Une équipe de formateurs expérimentés, professionnels du secteur et reconnus
    • Des locaux professionnels
    • Des dégustations dans le cadre professionnel du métier

quel coût ?

Selon votre statut, une prise en charge totale ou partielle du coût de formation peut être obtenue pour cette formation.

    • Salariés d’entreprise relevant de la CCN 3244 (convention collective nationale du commerce de détail de fruits et légumes, épicerie et produits laitiers)
    • Salariés d’entreprises relevant d’une autre CCN 
    • Gérant TNS : Possibilité de prise en charge plafonnée via l’AGEFICE
    • Demandeur d’emploi : Possibilité de prise en charge via l’Aide Individuelle à la Formation (AIF) selon barème spécifie à Pôle emploi et sous réserve d’agrément du dossier.
    • Porteurs de projet, particuliers, hors statuts : Chaque cas est étudié afin de vous offrir les meilleurs conditions possibles.

Posez-nous vos questions

Vous souhaitez télécharger la brochure de notre Stage de vin module d’une journée et/ou vous avez des questions ? Nous vous invitons à remplir le formulaire ci-dessous pour entamer le dialogue avec nous. Attention, il se peut que ce mail arrive dans vos courriers indésirables.