Présentation

Nous vous proposons une formation intensive de 6 jours pour tout connaître. Professionnel ou futur professionnel de la vente en cave, vous souhaitez : Connaître les différents types de vins, alcools et spiritueux ? Présenter, conseiller et vendre les produits ? Connaître les règles indispensable au métier ? Mettre en place des argumentaires de vente adaptés ?

Paris

    • Stage P1 : 6, 7, 8 et 20, 21 et 22 avril 2020
    • Stage P2 : 6, 7, 8 et 20, 21 et  22 juillet 2020    
    • Stage P3 : 14, 15, 16 et 28, 29 et 30 octobre 2020

toulouse

    • Stage T1 : 9, 10, 11 et 23, 24 et 25 mars 2020
    • Stage T2 : 2, 3, 4 et 15, 16 et 17 juin 2020        
    • Stage T3 : 5, 6, 7 et 19, 20 et 21 octobre 2020

quels sont les objectifs ?

    • Connaître le vignoble français, les principaux cépages, terroirs
    • Identifier les principaux vignobles européens et du monde
    • Identifier les caractéristiques des vins en agriculture biologique et les vins naturels
    • Maîtriser les différentes étapes de la dégustation
    • Maîtriser les principaux accords mets et vins
    • Maîtriser la réglementation liée aux alcools et la gestion des vins (de la commande aux zones de stockage)
    • Développer un argumentaire de vente sur les vins

Programme

1ere journée - Connaissances des produits, de la vigne au verre

Principes de la viticulture, de la vinification et élevage des vins

Notions de cépages et de terroirs

Panorama du vignoble français

2eme journée - Connaissances des produits, les grands vignobles

Les grands vignobles français et leurs principaux référents

Les principaux vignobles d’Europe

Les principaux vignobles du Monde

3eme journée - Vins bio et réglementation

Les vins biologiques

Les vins en en biodynamie

Réglementation liée aux alcools

Labels de qualité (définitions)

L'étiquetage

4eme journée - Les bases de la dégustation

Les bases de l’analyse sensorielle

Les différentes étapes de la dégustation

Reconnaissances des textures et arômes

La fiche de dégustation

5eme journée - Les accords mets et vins

La méthodologie des accords mets et vins

Les différents types d’accords

Les accords classiques et de brasserie

Les accords avec les plats de référence, de fête

Les accords vins et fromages

6eme journée - L'approvisionnement et les techniques de vente

Les circuits d’approvisionnement et la réception des produits

Le stockage des produits

L'argumentaire de vente

Les mises en situation, jeux de rôles

POur qui est destiné cette formation ?

La formation « Vente en vins » est organisée à l’attention des professionnels (gérants, salariés) du secteur ou aux futurs professionnels cavistes détaillants désireux d’acquérir ou de parfaire leurs connaissances.

Quel est le statut du stagiaire ?

    • Salarié d’un commerce relevant du secteur de l’alimentation
    • Gérant TNS (Travailleur Non Salarié)
    • Demandeur d’Emploi ou particulier porteur de projet
    • Salarié de d’autres secteurs en reconversion

 

comment se déroule la formation ?

Cette formation se déroule les lundis, sur 1 journée, soit 7 heures de formation.

Une attestation de fin de stage est délivrée à l’issue de la formation sous condition d’une présence effective et après contrôle d’acquisition des connaissances et des compétences.

Quels moyens?

    • Une équipe de formateurs expérimentés, professionnels du secteur et reconnus
    • Des locaux professionnels
    • Des dégustations dans le cadre professionnel du métier

quel coût ?

Selon votre statut, une prise en charge totale ou partielle du coût de formation peut être obtenue pour cette formation.

    • Salariés d’entreprise relevant de la CCN 3244 (convention collective nationale du commerce de détail de fruits et légumes, épicerie et produits laitiers)
    • Salariés d’entreprises relevant d’une autre CCN 
    • Gérant TNS : Possibilité de prise en charge plafonnée via l’AGEFICE
    • Demandeur d’emploi : Possibilité de prise en charge via l’Aide Individuelle à la Formation (AIF) selon barème spécifie à Pôle emploi et sous réserve d’agrément du dossier.
    • Porteurs de projet, particuliers, hors statuts : Chaque cas est étudié afin de vous offrir les meilleurs conditions possibles.

Posez-nous vos questions

Vous souhaitez télécharger la brochure de notre CAP vente et/ou vous avez des questions ? Nous vous invitons à remplir le formulaire ci-dessous pour entamer le dialogue avec nous. Attention, il se peut que ce mail arrive dans vos courriers indésirables.