Présentation

Futur chef d’entreprise, vous devez formaliser votre projet, cerner les conditions d’exercice et de gestion d’une épicerie. Choisir votre local, organiser votre création ou reprise d’un commerce, définir vos gammes de produits. Cette formation vous aidera à sécuriser votre projet.

Paris

  • Stage P1 : du 17 au 21 février 2020
  • Stage P2 : du 06 au 10 avril 2020
  • Stage P3 : du 08 au 12 juin 2020

toulouse

  • Stage T1 : du 27 au 28 février 2020
  • Stage T2 : du 20 au 24 mars 2020
  • Stage T3 : du 22 au 26 juin 2020

quels sont les objectifs ?

Permettre aux futurs responsables de magasin en épicerie d’acquérir les compétences de base pour envisager la reprise ou la création de leur propre commerce et assimiler les notions fondamentales afin d’éviter les pièges les plus courants.

  • Définir un objectif, un lieu, une action
  • Constituer son assortiment, sa gamme de produits
  • Connaître les produits réglementés
  • Connaître les règles d’hygiène
  • Gérer les stocks et faire l’inventaire

 

Programme

Jour 1 - Le métier de l'épicier

La profession d’Épicier - La proximité : un métier au quotidien - La reprise d’un magasin : le bon diagnostic - La relation Client / Les relations commerciales (fournisseurs…) - L’étude de faisabilité

Jour 3 - Les produits de l'épicerie et affichage des prix

Affichage des prix - Étiquetage des produits, l'étiquetage du pain et du lait - Les erreurs et anomalies de prix - Les labels et certifications - Fixer le prix des articles et calculer son prix de vente - Gérer ses stocks - Réussir son inventaire

Jour 5 - Hygiène et sécurité des aliments

(formation obligatoire validée par une attestation) La coupe des produits (outils, techniques de coupes) - Plateaux de fromages - Emballage, pesage - L'étiquetage, (théorie, pratique) - Les prestations spéciales (plateaux, buffets...) Théorie

Jour 2 - Le local commercial

Spécificité du bail épicerie - Équipement matériel d'une épicerie - Déterminer les attentes des clients - Connaître les éléments financiers et matériels nécessaires à la création de sa gamme en épicerie - Constituer son assortiment et marchandisage, connaissance des produits et tendances de consommation

Jour 5 - Les produits réglementés

Le paquet hygiène - La chaine du froid - La traçabilité : mode d'emploi - Conservation et date limite de vente (DLC / DDM) - Aide à l'évaluation des risques et complétude du document unique

POur qui est destiné cette formation ?

La formation « Devenir Épicier » est organisée à l’attention des porteurs de projet, futurs professionnels de l’épicerie en reconversion ou dans le cas d’une reprise d’affaire, ainsi qu’à des salariés.

Quel est le statut du stagiaire ?

La formation est ouverte à tout public, demandeurs d’emploi, congés individuel de formation, salariés …

 

comment se déroule la formation ?

Cette formation se déroule sur 5 jours consécutifs soit 35h. Elle est dispensée par des formateurs qualifiés.

Quels moyens?

Une équipe de formateurs expérimentés, professionnels du secteur de l’épicerie

Des locaux de mise en situation professionnelle :

    • Magasins pédagogiques avec rayons, présentoirs et vitrines réfrigérés
    • Laboratoire de pratique professionnelle avec matériels de coupe, d’emballage et de pesage
    • Chambres froides
    • Salle d’affinage
    • Quai de réception

Tout le matériel nécessaire est fourni pour le déroulé de la formation

quel coût ?

Selon votre statut, une prise en charge totale ou partielle du coût de formation peut être obtenue pour cette formation.

    • Salariés d’entreprise relevant de la CCN 3244 (convention collective nationale du commerce de détail de fruits et légumes, épicerie et produits laitiers)
    • Salariés d’entreprises relevant d’une autre CCN 
    • Gérant TNS : Possibilité de prise en charge plafonnée via l’AGEFICE
    • Demandeur d’emploi : Possibilité de prise en charge via l’Aide Individuelle à la Formation (AIF) selon barème spécifie à Pôle emploi et sous réserve d’agrément du dossier.
    • Porteurs de projet, particuliers, hors statuts

Posez-nous vos questions

Vous souhaitez télécharger la brochure de notre Stage épicier et/ou vous avez des questions ? Nous vous invitons à remplir le formulaire ci-dessous pour entamer le dialogue avec nous. Attention, il se peut que ce mail arrive dans vos courriers indésirables.