Présentation

Cette formation vous permettra d’approfondir vos connaissances des vins rouges. Quels sont les caractéristiques et accords des vins rouges. Cette formation d’une journée se passe à Toulouse ou à Paris.

Programme

1 - Comprendre les caractéristiques gustatives des vins rouges français, connaître les principaux types de vins rouges

Vins rouges

Vins rosés

Vins doux naturels

Repères techniques : vinifications et cépages

2 - Connaître les appellations françaises

Les différentes régions et leurs principales appellations : Loire, Bourgogne, Beaujolais, Bordelais, Sud-Ouest, Jura/Savoie, Vallée du Rhône et région méditerranéenne.

3 - Les accords mets et vins rouges

Règles générales de service et d’accords mets et vins rouges

Spécificité des vins rouges

Les viandes et les fromages

4 - Construire sa gamme en magasin

Étude d’un cas particulier

Conseil