Présentation

Nous vous proposons une formation intensive de 6 jours pour tout connaître. Professionnel ou futur professionnel de la vente en cave, vous souhaitez : Connaître les différents types de vins, alcools et spiritueux ? Présenter, conseiller et vendre les produits ? Connaître les règles indispensable au métier ? Mettre en place des argumentaires de vente adaptés ?

Programme

1ere journée - Connaissances des produits, de la vigne au verre

Principes de la viticulture, de la vinification et élevage des vins

Notions de cépages et de terroirs

Panorama du vignoble français

2eme journée - Connaissances des produits, les grands vignobles

Les grands vignobles français et leurs principaux référents

Les principaux vignobles d’Europe

Les principaux vignobles du Monde

3eme journée - Vins bio et réglementation

Les vins biologiques

Les vins en biodynamie

Réglementation liée aux alcools

Labels de qualité (définitions)

L'étiquetage

4eme journée - Les bases de la dégustation

Les bases de l’analyse sensorielle

Les différentes étapes de la dégustation

Reconnaissances des textures et arômes

La fiche de dégustation

5eme journée - Les accords mets et vins

La méthodologie des accords mets et vins

Les différents types d’accords

Les accords classiques et de brasserie

Les accords avec les plats de référence, de fête

Les accords vins et fromages

6eme journée - L'approvisionnement et les techniques de vente

Les circuits d’approvisionnement et la réception des produits

Le stockage des produits

L'argumentaire de vente

Les mises en situation, jeux de rôles