Présentation

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Programme

Jour 1 - Le métier de l'épicier

La profession d’Épicier - La proximité : un métier au quotidien - La reprise d’un magasin : le bon diagnostic - La relation Client / Les relations commerciales (fournisseurs…) - L’étude de faisabilité

Jour 3 - Les produits de l'épicerie et affichage des prix

Affichage des prix - Étiquetage des produits, l'étiquetage du pain et du lait - Les erreurs et anomalies de prix - Les labels et certifications - Fixer le prix des articles et calculer son prix de vente - Gérer ses stocks - Réussir son inventaire

Jour 5 - Hygiène et sécurité des aliments

(formation obligatoire validée par une attestation) La coupe des produits (outils, techniques de coupes) - Plateaux de fromages - Emballage, pesage - L'étiquetage, (théorie, pratique) - Les prestations spéciales (plateaux, buffets...) Théorie

Jour 2 - Le local commercial

Spécificité du bail épicerie - Équipement matériel d'une épicerie - Déterminer les attentes des clients - Connaître les éléments financiers et matériels nécessaires à la création de sa gamme en épicerie - Constituer son assortiment et marchandisage, connaissance des produits et tendances de consommation

Jour 5 - Les produits réglementés

Le paquet hygiène - La chaine du froid - La traçabilité : mode d'emploi - Conservation et date limite de vente (DLC / DDM) - Aide à l'évaluation des risques et complétude du document unique